Ir al contenido principal

¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Donde Comer Ceviche en Sao Paulo - Sky Hotel Unique

El hotel Unique está muy cerca del parque de Ibirapuera, uno de los pulmones de San Paulo. Todo el hotel es es una pieza de diseño, desde la fachada del mismo, un barco enorme, hasta su piscina rojiza.

Sky es el restaurante de la terraza del hotel Unique y el sushiman es Marcos Yamashita, él es el responsable de la cocina japonesa peruana.

Como no podía ser de otra manera el ceviche mixto era de autor. Contaba con los siguientes ingredientes:


  • pescado blanco (róbalo)
  • camarones
  • cebolla colorada
  • algas
  • choclos
  • ají brasileño llamado pimenta dedo de moça


Pero el rasgo más llamativo es que la "leche de tigre" era un shot o tequilero de Bloody Mary. Cuando hablé con Marcos, una persona muy atenta y con una paciencia increíble, me detalló que con este ceviche no buscaba reflejar al ceviche clásico sino brindar un plato que sea extremadamente refrescante, y lo consiguió.



Ceviche mixto - Hotel Unique sky - Sao Paulo
Etiquetas:

Entradas más populares de este blog

Mariscos | Camarón de Río y Camarón de Mar | Qué es y Cómo son?

Los camarones (Caridea), tanto el camarón de río como el camarón de mar, son un infraorden de crustáceos (que tienen un esqueleto externo, exoesqueleto) decápodos (de 10 patas) . Los camarones de mar ( Heterocarpus y Pandalus) abundan en todo el mundo, salvo las zonas frías, ya que soportan un rango de temperatura que oscila entre -2 y 30ºC. Por ejemplo, hay unas doscientas cuarenta de especies que viven tan solo en las aguas costeras tropicales del pacífico de América. El  camarón de río  (Cryphiops caementarius) y el  camarón gigante de Malasia  (Macrobrachium rosenbergii) son camarones de agua dulce. Si bien estos camarones se encuentran cada vez menos,  por su depredación, son los más conocidos ya que son los que más se utilizan para los criaderos. Pero al margen de estas dos especies y más de 200 variedades de camarones de agua dulce. Si quieres saber más sobre el  camarón de río  (Cryphiops caementarius) pincha aquí. ...
Leer más

Diferencia entre Camarones y Langostinos

Es frecuente que se pregunte esta diferencia. Bien, antes que todo ambos, langostinos y camarones, son crustáceos, es decir poseen un caparazón que los protege y que se van modificando a medida que el animal se desarrolla. Para sumar una "confusión" más al tema, según el país se intercambian los nombres, por eso prefiero utilizar la siguiente distinción: Langostino, penaeus ;  Camarón, palaemon. Diferencias Largo y color El Langostino mide entre 12 y15 cm de largo de color grisáceo. El Camarón tiene una longitud de 3 a 8 cm y su cuerpo de color pardusco. Cuerpo En cuanto a la morfología del cuerpo, no se nota a simple vista realmente, pero son las siguientes: Camarón: posee la cabeza superpuesta en el tórax y en el abdomen. Langostino: la cabeza se superpone al tórax y, éste último se superpone al abdomen. Por otro lado, el camarón posee la curva del cuerpo más pronunciada que el langostino. Patas Ambos cuentan con diez patas. Sin embargo: ...
Leer más

Tabla de Calorías del Ceviche

Todos los productos que forman parte de las distintas variantes de los ceviches y tiraditos poseen buenas propiedades alimenticias. Esta pequeña guía es sólo con la finalidad de poder ver y calcular la cantidad de calorías que posee el ceviche que están por comer. El ceviche peruano información nutricional se destaca por ser bajo en calorías y alto en proteínas.  El pescado, al ser crudo, aporta proteínas, Los restantes ingredientes como la lima, la cebolla o el ají ayudan a la desintoxicación y eliminación de los excesos de nuestro cuerpo. El pescado se trata de una proteína magra de fácil asimilación y de alto valor biológico. Posee entre 15-20 gramos de proteína por 100 gramos de pescado. Además, aporta omega3, sobretodo si se trata de pescados azules (o grasos). Estos se caracterizan por tener una proporción de grasa inserta entre los músculos mayor al 5%. Los blancos (o magros) en cambio, poseen solo un 2%. En cuanto a los demás ingredientes, como a la lima (o el...
Leer más