El Gran Ceviche

Todos los productos que forman parte de las distintas variantes de los ceviches y tiraditos poseen buenas propiedades alimenticias. Esta pequeña guía es sólo con la finalidad de poder ver y calcular la cantidad de calorías que posee el ceviche que están por comer. El ceviche peruano información nutricional se destaca por ser bajo en calorías y alto en proteínas.  El pescado, al ser crudo, aporta proteínas, Los restantes ingredientes como la lima, la cebolla o el ají ayudan a la desintoxicación y eliminación de los excesos de nuestro cuerpo. El pescado se trata de una proteína magra de fácil asimilación y de alto valor biológico. Posee entre 15-20 gramos de proteína por 100 gramos de pescado. Además, aporta omega3, sobretodo si se trata de pescados azules (o grasos). Estos se caracterizan por tener una proporción de grasa inserta entre los músculos mayor al 5%. Los blancos (o magros) en cambio, poseen solo un 2%. En cuanto a los demás ingredientes, como a la lima (o el lim

Ingredientes   (ver  Kcal ) : 500 grs de papa amarilla 80 grs de trucha ahumada en filetes 1 morrón (ají) amarillo 1/2 ají rocoto 1/2 palta 1/2 cebolla morada 1 limón 1/2 diente de ajo 50 grs de mayonesa (si es de oliva mejor) 30 cc aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Realizar puré de papas. Sacar las semillas de los ajíes amarillos y saltear con el ajo en aceite de oliva.  Procesar lo salteado y agregar al puré de papas. Agregar sal y pimienta más el jugo de limón. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.  Para hacer la mayonesa rosada: limpiar las semillas del rocoto y hervirlo en abundante agua y vinagre. Cuando esté bien blando, retirar del agua y dejar enfriar. Mezclar el rocoto con la mayonesa y agregar los filetes de trucha desmenuzados. Integrarlos bien.  Cortar la palta en finas medialunas, salpimentar y agregar unas gotas de limón.  En un aro de metal, rellenar con 1,5 cm de masa de papas y cubrir con las paltas. Volver a añadir u