El Gran Ceviche

Chifa es la cocina china adaptada a los ingredientes y al paladar peruano. Dicho término se sostiene que viene de la combinación de los términos cantoneses "chi" y faan", que quiere decir "comer" y "arroz" respectivamente. Los chinos de la provincia del Cantón llegaron a Perú entre fines del siglo XIX y principios del XX y, como es lógico, buscaron mantener sus costumbres, entre ellas la gastronómica. El gran problema que se encontraron es que no podían conseguir ciertos ingredientes, por ende lo tuvieron que suplir con algunos de Perú. Así nace una influencia muy importante en la comida del Perú. Hoy en día todas las ciudades peruanas poseen un restaurante chifa. Platos tradicionales Chifa Arroz Chaufa Aeropuerto Combinado Lomo Saltado

El Arroz Chafa es el arroz salteado derivado del Chau Fan chino. Se trata de uno de los platos emblemas de la cocina Chifa . Ingredientes 150 grs de arroz 2 cebollas de verdeo 1 diente de ajo 2 huevos 3 almejas 3 mejillones 30 grs de camarones 1 calamar 2 langostinos 50 cc de aceite de maíz 20 cc de salsa de soja 20 gr de jengibre rallado Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Cortar la cebolla en ruedas finas. Picar el ajo. Hervir el arroz en agua salteada, escurrir, cortar la cocción y reservar. Limpiar los mariscos y el calamar, cortar el tubo del mismo en tiras. Reservar. Calentar el wok, saltear en aceite caliente los huevos semi batidos y reservar. Ahí mismo saltear la cebolla y el ajo, incorporarle el calamar y cocinar por un minuto. Agregar los mariscos y el arroz, volver a colocar los huevos al salteado, salpimentar y condimentar con salsa de soja y el jengibre rallado.