El Gran Ceviche

Quiero compartirles la excelente experiencia que tuve en Olaya , el último emprendimiento de José Castro Mendivil. Probé los siguientes entradas: Ceviche hijo de Olaya  Lenguado al rocoto y pasta de ajo con chicharrones de calamar, es decir rabas. Estaba rico, pero no me sorprendió. Lo que me llamó la atención es que el ceviche venía con rabas o chicharrones de calamar, lo que lógicamente daba una nueva textura y al plato. Tequeño de lomo saltado Crujiente arrollado relleno de lomo criollo saltado. Me pareció excelente. Muy recomendable, es uno de las cosas que hay que probar sí o sí. Lamentablemente no tengo fotos. En cuanto a los platos Principales: Seco de jigote de cordero, sobre una cama de cremoso humus al estilo oriente.  El cordero también me pareció muy bueno. Papiyote de melchora Pesca del día (lenguado) bañada con un mix de mariscos saltados en matequilla de finas hierbas. Muy rico y recomendable también. Tampoco cuento con ninguna foto.