El Gran Ceviche

En este video del chef chileno Carlo von Mülenbrock (programa Carlo Cocina del canal www.cnnchile.com)  se puede ver cómo se prepara un ceviche verde de salmón. Por qué verde? simplemente porque se utiliza la licuadora para la leche de tigre, que al hacerlo con el cilantro, queda de color verde. Es una buena variante del ceviche. Es fresco, rápido y muy fácil de hacerlo. Hay algunos puntos del preparado de Carlo que no suelen estar en las recetas de ElGranCeviche como: Pimienta molida y tabasco, el primero le doy la bienvenida para este ceviche me encanta la combinación. En cuanto al segundo, el ají líquido, no lo comparto para el ceviche. Licua la leche de tigre con hielo, lo cual es una herramienta de doble filo. Por un lado, da un toque muy refrescante. Por el otro, deben servirse pequeñas porciones y comerse al segundo de la preparación, para evitar que se derrita la escarcha (el hielo procesado) y quede aguachento (aguado).  En fin, me gustó la preparación y la llevé a

Esta versión del ceviche se trata de preparar la leche de tigre, que es el jugo logrado de la mezcla de los ingredientes de la preparación del ceviche, con un mixer (minipimer o licuadora), de modo tal que el cilantro tiñe de verde la leche de tigre. Ingredientes 650 grs de salmón rosado (el más fresco posible) 4 grs de cilantro (culantro) 10 limas 1/2 rocoto verde 1 gr de jengibre  1 cebolla morada Sal y pimienta a gusto 1/2 palta Granos de choclos  (máiz)  en lata dos cucharas soperas Manos a la obra 1. Cortar el salmón en cubos de 1 cm y poner sal y pimienta negra molida. Reservarlo. 2. Cotar la cebolla en brunoise. 3. Cortar en tiras el rocoto 4. Cortar las limas y sacar su jugo, exprimiendo a mano, en recipiente. 5. Colocar en el recipiente de las limas, o en la licuadora, el jugo, el recoto y las limas. 6. Verter la leche de tigre en el salmón, mezclar y servirlo. Tip: colocar tres cubos de hielo en el bowl antes de servir el ceviche

Este variadad de ceviche es ideal para los vegetarianos, veganos y para todos aquellos que desean preparar un ceviche alternativo. Se puede realizar con cualquier tipo de hongos, en esta propuesta pongo los dos que más me gustan. Es una buena opción para una noche calurosa. Ingredientes 3 Hongos grandes Portobello 3 Hongos medianos champiñones 1/2 cebolla morada grande (o una chica) 1 diente de ajo 4 tomates cherry 1 palta 6 limas 1 gr de cilantro 2 cucharitas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Cortar en láminas los hongos, la plata, el ajo y la cebolla. Cortar por la mitad los tomatitos. Si son grandes, en 4. Colocar en eun bowl todos los ingredientes anteriores más el cilantro bien picado. Salpimentar y sumar el jugo de las limas.

Todos los productos que forman parte de las distintas variantes de los ceviches y tiraditos poseen buenas propiedades alimenticias. Esta pequeña guía es sólo con la finalidad de poder ver y calcular la cantidad de calorías que posee el ceviche que están por comer. El ceviche peruano información nutricional se destaca por ser bajo en calorías y alto en proteínas.  El pescado, al ser crudo, aporta proteínas, Los restantes ingredientes como la lima, la cebolla o el ají ayudan a la desintoxicación y eliminación de los excesos de nuestro cuerpo. El pescado se trata de una proteína magra de fácil asimilación y de alto valor biológico. Posee entre 15-20 gramos de proteína por 100 gramos de pescado. Además, aporta omega3, sobretodo si se trata de pescados azules (o grasos). Estos se caracterizan por tener una proporción de grasa inserta entre los músculos mayor al 5%. Los blancos (o magros) en cambio, poseen solo un 2%. En cuanto a los demás ingredientes, como a la lima (o el lim

Vamos con una variación de ceviche de Langostinos. Esta receta la recomiendo para aquellas ocasiones que se prefiera no invertir tanto en langostinos  pero a la vez contar con un poco más de cantidad de ceviche. Es ideal como plato de entrada, ya que es fresco, liviano, elegante y riquísimo. Ingredientes (ver Kcal ) : 12 langostinos 10 limas 8 tomates cherry 1/2 ají rocoto 1 palta 2 grs de cliantro Sal y Pimienta a gusto Manos a la obra Limpiar los langostinos ( video ), tanto los intestinos como la carcasa. Cortarlos perpendicularmente en trozos de un centímetro. En un bowl poner los langostinos y agregar el jugo de las limas. Agregar el rocoto, los tomatitos cortados por la mitad, el rocoto en tiritas finitas, la palta en cubitos. Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta y cilantro.

Ingredientes   (ver  Kcal ) : 500 grs de papa amarilla 80 grs de trucha ahumada en filetes 1 morrón (ají) amarillo 1/2 ají rocoto 1/2 palta 1/2 cebolla morada 1 limón 1/2 diente de ajo 50 grs de mayonesa (si es de oliva mejor) 30 cc aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Realizar puré de papas. Sacar las semillas de los ajíes amarillos y saltear con el ajo en aceite de oliva.  Procesar lo salteado y agregar al puré de papas. Agregar sal y pimienta más el jugo de limón. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.  Para hacer la mayonesa rosada: limpiar las semillas del rocoto y hervirlo en abundante agua y vinagre. Cuando esté bien blando, retirar del agua y dejar enfriar. Mezclar el rocoto con la mayonesa y agregar los filetes de trucha desmenuzados. Integrarlos bien.  Cortar la palta en finas medialunas, salpimentar y agregar unas gotas de limón.  En un aro de metal, rellenar con 1,5 cm de masa de papas y cubrir con las paltas. Volver a añadir u

El ceviche es un plato tradicional de América Latina que consiste en pescado crudo marinado en limón y otros ingredientes. El ceviche de camarón es una variación popular de este plato y es perfecto para aquellos que aman los mariscos. Con su combinación de sabores ácidos, picantes y frescos, el ceviche de camarón es una opción refrescante y deliciosa para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una fácil y rápida receta de ceviche de camarón que puedes preparar en casa. Ingredientes   (ver  Kcal ) : 8 camarones frescos 1 cebolla morada 1 pimiento (morrón) amarillo 1 diente de ajo 4 limas 3 grs de cilantro 1 batata mediana 1/2 palta 1 ají rocoto Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Limpiar los camarones, tanto los intestinos como la carcasa. Cortarlos perpendicularmente en trozos de un centímetro. En un bowl poner ajo bien cortado, rocoto, agregar los langostinos y verter el jugo de las limas. Cortar la cebolla, el pimiento y la palta en tiras. Reserv