El Gran Ceviche

Ingredientes   (ver  Kcal ) : 200 grs de filetes de lenguado 1/2 kg de pulpo 10 limas 50grs de maíz 1/2 ají rocoto 1 diente de ajo bien picado 1 gr de cilantro 20grs de luchuga criolla 1gr de jenjibre Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Asustar al pulpo 3 veces y luego hervirlo 25 minutos por cada kg de peso. Luego apagar el fuego y dejar enfriar en la misma agua la igual cantidad de minutos que estuvo en el fuego. Enfriar el pulpo en la heladera. Una vez que esté frío cortar los tentáculos en rebanadas delgadas y diagonales (al igual que el método del sashimi). Reservar. Cortar el filete de lenguado en tiritas de 1x4 cm. Sazonar todo con sal, ajo picado, jenjubre y pimienta. Luego integrar en un bowl el pulpo, el lenguado más el rocoto en tiritas, las cebollas cortadas tipo pluma y el jugo de las limas. Llevar a la heladera para que marine por 10 minutos. Servirlo con los granos de maíz hervidos en poco de agua y azúcar. Acompañar con hojas de lechuga y el cil