El Gran Ceviche

Nueva experiencia (20/12/2013) en Sipan , uno de los restaurantes de cocina peruana mejor posicionado en Buenos Aires. Se trata de uno de los restaurantes que supo ofrecer uno de los mejores ceviches de Buenos Aires. Hoy ya no lo hace y es una pena. El esfuerzo del restaurant se centra hoy en día más en la prensa que en la cocina.  Vale decir que es uno de los restaurantes más exclusivos de cocina peruana en Argentina. Más abajo hay una foto de la carta (tipo de cambio en dicho día USD 1 = ARS 6,5). En esta ocasión probé: El pisco sour de maracuyá, muy rico Tiracuya, que es un tiradito de salmón con una salsita de maracuyá Ceviche mixto, que tenía salmón, lenguado, langostinos y pulpo. En el caso del ceviche el plato no se reflejó lo que indicaba en la carta, ya que no había pulpo, no eran langostinos frescos sino camarones que estaban congelados. Todo insípido, aguachento, sin nada de picante. Ojalá Sipan vuelva a centrarse en la cocina y ofrezca unos ricos

También conocido en España como besuno, voraz, pancho y panchito. El Besugo se trata de un pescado casi magro en primavera y en invierno llega hasta un 9% de grasa. Se trata de un pescado muy usado en España, sobretodo en navidad como en el plato Besugo a la Madrileña . Ahora vamos con la Receta del Ceviche de Besugo Ingredientes 200 grs de besugo fresco 1 cebolla morada 1 1/2 pimiento colorado (morrón) 1 diente de ajo 8 limas 1 gr de cilantro 5 papines 50 grs de choclo 1/3 ají rocoto 20 grs de lechuga o escarola Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Cortar en tiras de 1 por 2 cm los filetes de besugo. Colocar en un bowl el besugo junto a el jugo de las limas, el ejo bien picado y el rocoto en julianas. Sumar el pimiento en tiras y la cebolla en juliana muy finas. Mezclar todos los ingredientes y colocar sal, pimienta y el cilantro. Servirlo con los papines previamente hervidos con sal y fríos sobre las hojas de la lechuga o la escaraola.

El tiradito con este pescado es muy buena opción ya que se trata de un ejemplar que es popular, sabroso, y de carne magra y firme. Por otra parte la corvina se presta a diferentes tipos de cocción, lo cual lo hace un pescado para tenerlo siempre en cuenta. Ingredientes (para seis personas) 500 gr de corvina 12 limas 1gr de cilantro 1/3 ají de rocoto Sal a gusto 1 choclo cocido y desgranadao 1 camote (batata) Manos a la obra Cortar la corvina en finas lonchas de modo transversal a las fibras visibles del pescado. Luego reservarlo en un plato plano y frio. En una licuadora (o minipimer) colocar el el rocoto, ají, el jugo de las limas y sal. Rociar la leche de tigre (la salsa preparada con la licuadora) sobre las lonchas en el plato plano. Colocar el cilantro finamente cortado sobre la preparación y servirlo con el choclo y el camote.    

El pescado Reineta (o pez hacha) de aguas chilenas, es una gran opción para preparar un ceviche. Una de las características de esta especie es que posee una espina central que, sacándola se obtienen dos lomos sin espinas. Este pescado popular en Chile se introdujo en el comercio chileno en la década del ´90. Una nota en el site Emol comenta su popularidad en el mercado chileno. Ingredientes 500 grs de filete de Reineta 1 cebolla morada costada en pluma 1 gr de cilantro 12 limas 1/4 ají rocoto en tiras Sal y pimirnta a gusto Manos a la obra Cortar los filetes en cubos de 1 cm y colocarlo en un bowl Agregar todos los ingredientes y salpimentar a gusto.

Chifa es la cocina china adaptada a los ingredientes y al paladar peruano. Dicho término se sostiene que viene de la combinación de los términos cantoneses "chi" y faan", que quiere decir "comer" y "arroz" respectivamente. Los chinos de la provincia del Cantón llegaron a Perú entre fines del siglo XIX y principios del XX y, como es lógico, buscaron mantener sus costumbres, entre ellas la gastronómica. El gran problema que se encontraron es que no podían conseguir ciertos ingredientes, por ende lo tuvieron que suplir con algunos de Perú. Así nace una influencia muy importante en la comida del Perú. Hoy en día todas las ciudades peruanas poseen un restaurante chifa. Platos tradicionales Chifa Arroz Chaufa Aeropuerto Combinado Lomo Saltado

El Arroz Chafa es el arroz salteado derivado del Chau Fan chino. Se trata de uno de los platos emblemas de la cocina Chifa . Ingredientes 150 grs de arroz 2 cebollas de verdeo 1 diente de ajo 2 huevos 3 almejas 3 mejillones 30 grs de camarones 1 calamar 2 langostinos 50 cc de aceite de maíz 20 cc de salsa de soja 20 gr de jengibre rallado Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Cortar la cebolla en ruedas finas. Picar el ajo. Hervir el arroz en agua salteada, escurrir, cortar la cocción y reservar. Limpiar los mariscos y el calamar, cortar el tubo del mismo en tiras. Reservar. Calentar el wok, saltear en aceite caliente los huevos semi batidos y reservar. Ahí mismo saltear la cebolla y el ajo, incorporarle el calamar y cocinar por un minuto. Agregar los mariscos y el arroz, volver a colocar los huevos al salteado, salpimentar y condimentar con salsa de soja y el jengibre rallado.

El brunch de Hernán Gipponi del Hotel Fierro en Buenos Aires es muy recomendable. El menú, el cual consta de varios pasos, cambia semanalmente. No está demás decir que se trata del restaurant puesto n° 49 del ranking de los 50 mejores restaurantes de Latinoamericana . Uno de los pasos del menú fue un Tiradito de Langostinos, simple pero excelente. Con cebolla morada, brotes de verdes y una leche de tigre muy sutil. Si es que quieren ver el menú completo, les paso una foto del 25/11/2013.

Se trata de un plato que es ideal para una entrada. Su maridaje perfecto es un vino Sauvignon Blanc, pero con una cerveza bien fría, también se lleva muy bien.   Ingredientes: 30 langostinos frescos 200 grs de harina 200 grs de panko 2 huevos Palitos brochettes Sal y pimienta a gusto Limón o limas Aceite necesario Para la Salsa de Guacamole 2 platas 1 cebolla morada 2 tomates 1gr de cilantro 1 limón Manos a la obra Pelar y limpiar los langostinos ( video ) Pasarlos por un bowl con harina, luego por otro con huevo batidos y por último por otro bowl con panko. Atravesar los langostinos con los palitos. Freir los brochettes a 180° celsius brevemente hasta que adopte el color dorado y crujiente. Para el Guacamole Pisar la palta con tenedor, Agregar tomates, previamente cortados y pisados con un pisa-puré. Sumar las cebolla morada cortada en pequeños cubitos. Sumar sal, pimienta y limón. Tip: también se puede sumar una salsita de Mayonesa de Ajo.

Prepara esta versión del ceviche con toques orientales. Muy fácil y rico. Ingredientes: 400 grs de atún rojo 8 limas 1/2 ají rocoto 1 gr de ceboliita de ciboulette 1 gr de jengibre Sal y pimienta a gusto 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 cucharadita de azúcar (si es negra o morena mejor) 2 cucharaditas de aceite de oliva extra-virgen 100 ml salsa de soja Manos a la obra Cortar en cubos de 1cm el atún rojo En un bowl colocar sal y pimienta más el jugo de las limas. Revolver. Ir agregando todos los ingredientes. Dejar marinar por 10 minutos.

Seco es una preparación típica del norte de Perú (Trujillo, Chiclayo y Piura). Vale decir que, el cabrito es la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. Tradicionalmente se prepara con plátanos verdes y la cecina. Es un plato de la cocina del amazonia que se realiza con pescados de río. Saco de Cabrito con Yuca Ingredientes: 300 grs de cabrito 1 cebolla 2 tomates 1/2 morrón (pimiento rojo) 150 grs de zapallo 1 ají panca 100 grs de yuca (mandioca) 1 gr de cilantro 30 cc de vinagre de vino tinto 200 cc de cerveza negra 200 cc de caldo de carne 1 gr de comino 1 gr de ajo en polvo 50 cc de aceite de maíz Sal y pimienta Manos a la obra: Macerar las presas de cabrito en una pasta hecha de ajo en polvo, 1/2 ají panca, pimienta, sal, comino y vinagre. Dejar reposar una hora. Preparar un aderezo salteando 1 cucharada de ajo picado, la cebolla picadita y 1/2 ají panca. Cuando halla transparentado la cebolla, agregar la carne y dorarla por todos lados. Incorporar los

La crema de Ají Amarillo es base de gran parte de los platos más tradicionales de Perú, como por ejemplo el Ají de Gallina, las Papas a la Huancaína, las causas, el tamal, etc. Ingredientes: 4 ajíes amarillos 1 diente de ajo 1 cebolla morada 100 grs de maní tostado 1/2 taza e leche Sal y pimienta 1/4 taza de aceite vegetal Manos a la obra: Retirar las pepas y venas de los ajíes Colocar en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite, la cebolla bien cortada con el ajo bien picado. Sumar los ajíes luego de 3 minutos. Cuando esté todo soasado retirar y dejar enfriar. Colocar lo sofreído en una licuadora con la leche, el aceite vegetal, el maní, sal y la pimienta. Licuar hasta dar conseguir una consistencia y listo! La preparación se puede guardar y consumirla a la brevedad.

La cocina Nikkei es la fusión de la comida japonesa y la peruana. Un claro ejemplo de esta comida en Lima es la cevichería  Nikko . Su reconocimiento a nivel internacional fue ayudado por una nota de The Wall Street Journal  en el que lo catalogó al Ceviche Nikkei de este restaurant entre los mejores 10 Ceviches de Lima. Su chef, Omar Frank Maruy, trabajó en Astrid & Gastón, donde conoció a Gastón Acurio, su padrino culinario. La propuesta de esta cevichería con platos que representan la comida Nikkei como: Pulpo al Olivo (con aceite de oliva, cebolla blanca y mayonesa al olivo) Caracoles al Sillau (caracoles de mar estofados largas horas al sillau) Anticuchín de Pulpo (al miso -ingrediente japonés- y ají panca con majado de yuca -o mandioca-) Ahora bien, Nikko se está haciendo una buen fama por su ceviche Nikkei (de atún y pulpo) y por sus postres. En cuanto a precios poseen buena relación precio calidad. La única contra es que las porciones son un poco escasas.

Se trata del postre tradicional peruano. Con esta receta fácil de hacer vas a impresionar a tus invitados. Con su sabor fresco y su textura suave y aireada, estos dulces son una delicia para el paladar. Aquí te presentamos una receta fácil para hacerlos en casa, perfecta para todos los amantes de la cocina peruana. Ingredientes: 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 200 grs de azúcar 100 cc de oporto 1 gr de canela en polvo 3 huevos Sal a gusto Manos a la obra: Mezclar ambas leches en una cacerola con una pizca de sal y poner a hervir. Revolver constantemente hasta que tome una consistencia (que espese). Retirar e incorporar solo las yemas moviendo con rapidez. Dejar enfriar y luego colocarlo en una copa. En otra cacerola poner el azúcar y cubrirla con el oporto. Colocarlo en el fuego hasta que toe punto de almíbar. Retirar y agregar poco a poco las claras batidas a punto de nive, mientras se sigue batiendo hasta que enfríe. Poner el merengue en una

Esta especie de ají data desde hace 8500 A.C. Es originario de la región que actualmente conocemos por Perú. Se utiliza para la preparación de distintos platos como por ejemplo: Papas a la huancaina , Causas , Ají de gallina, tamal, etc. Su aporte a la comida peruana son básicamente dos: el picor y el color. Graduando la cantidad de este ají en la preparación se logra un distinto tono y picante. Este ají pasa por los siguientes colores según su maduración: verde, amarillo, anaranjado y rojo. En Chile, por su parte, se conoce esta especie como Ají Cristal. Popularmente lo denominan ají verde, ya que su consumo se realiza sin llegar aún su maduración final.

Este variadad de ceviche es ideal para los vegetarianos, veganos y para todos aquellos que desean preparar un ceviche alternativo. Se puede realizar con cualquier tipo de hongos, en esta propuesta pongo los dos que más me gustan. Es una buena opción para una noche calurosa. Ingredientes 3 Hongos grandes Portobello 3 Hongos medianos champiñones 1/2 cebolla morada grande (o una chica) 1 diente de ajo 4 tomates cherry 1 palta 6 limas 1 gr de cilantro 2 cucharitas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Cortar en láminas los hongos, la plata, el ajo y la cebolla. Cortar por la mitad los tomatitos. Si son grandes, en 4. Colocar en eun bowl todos los ingredientes anteriores más el cilantro bien picado. Salpimentar y sumar el jugo de las limas.

Se trata de uno de los platos más típicos de Perú. Es fácil, rápido, rico, simple e ideal para reunión con amigos. En Perú tradicionalmente el Anticucho se prepara con corazón de res, sin embargo se puede realizar con otros cortes. Si bien me parce muy rico el Anticucho de corazón, reconozco que se trata de un músculo no muy tierno por ende requiere una buena maceración previa. Recomiendo probar con distintos cortes y así ver cuál es que el que más te agrada. El TIP a tener en cuenta es ver si se trata de un corte fibroso, tierno o duro, dependiendo de eso macerarlo por más tiempo. Así como también a medida que el corte sea más tierno, más agresivo se puede ser con el fuego en la cocción. En esta ocasión opto por el Lomo. Corte noble pero requiere no pasarse con la cocción para que no quede muy seco. Buscar un punto vuelta y vuelta. Ingredientes: 100 cc de crema de ají 200 grs de lomo 100 cc de aceite de girasol 1 diente de ajo picado 150 grs de batata 100 cc de vinagre

Esta crema se utiliza como base para varios platos típico de Perú, como el Anticucho . El Ají Panca es un ají seco de color morado que hidrantándolo y, luego, licuándolo se puede usar para distintos platos. Se consiguen en las verdulerías de peruanos o bolivianos. Ingredientes: 1/2 de ají panca Aceite de maíz cantidad necesaria 1 diente de ajo Sal a gusto Manos a la obra: Retirar las venas y semillas del ají, cortarlo e hidratarlo con agua tibia por una hora.  Cuando quede el ají con una textura suave retirarlos y colocarlos en el vaso del mixer junto al ajo y el aceite hasta conseguir una crema. Salar a gusto.

Cuando llegué a Lima por primera vez, fui en búsqueda del gran ceviche peruano. Era de noche. Era tarde. La idea era recorrer un poco por el hermoso barrio Miraflores y sentarse a comer un ceviche con una cerveza bien fría. El personal del hotel me indicó por dónde ir y algunos restaurantes que cierran la cocina bien tarde. Ante la pregunta si en esos lugares se comían buen ceviche, me recomendó que lo comiéra de día. No le hice caso y comí el ceviche. A la hora de volver al hotel me tomé un taxi, quien también me sugirió no comer ceviche de noche. Después me di cuenta que por tradición en Lima no se come ceviche de noche. Motivos hay varios pero sin un fuerte fundamento. Algunas teorías son: Como antes no tenían heladeras para conservar el pescado, no podían guardarlo muchas horas sin la cadena de frío adecuada. Con seguridad que a un par de personas les habrá caído tan mal que se encargaron de transmitir a sus hijos y a los hijos de estos que no se debe comer este

En este video podemos ver a Gastón Acurio, la cara del auge de la comida peruana a nivel internacional, explicando acerca del ceviche. Gastón posee varios emprendientos gastronómicos en distintas ciudades. Yo tuve la posibilidad de conocer tres: Chicha  en Cuzco, Astrid&Gastón Buenos Aires (cerrado en 07/2013) y La Mar en Lima. El recuerdo más grato me lo llevo de Chicha, me gustó mucho. En cuanto a La Mar ya lo comenté en otro post , y Astrid&Gastón me gustó pero lejos está de estar relacionado en el primer puesto de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. En este video Gastón Acurio explica un poco sobre el ceviche, los pescados, ingredientes, etc. Está bueno, no se lo pierdan! Si no puedes verlo por tu dispositivo miralo por AQUÍ .

La leche evaporada es un lácteo que se consigue en lata y que es usado para muchos platos como Suspiro a la limeña o las Papas a la huancaína . Se trata de leche con una reducción del 60% del agua que posee originalmente, por ende es más espesa. La diferencia que posee con la leche condensada es que esta última posee mucha azúcar mientras que a la evaporada no se le agrega. ¿Dónde se puede comprar la leche evaporada? En Buenos Aires,  se puede conseguir en verdulerías de bolivianos o peruanos. También en Liners o por el Abasto. También se puede comprar por  Mercadolibre . La leche evaporada más conocida en Argentina es la Gloria. Ahora bien ¿Cómo hacer la leche evaporada? Muy fácil, sólo debes contar con tiempo, una hora y media aproximadamente. 1) Coloca la leche entera en la cacerola de boca ancha. 2) A fuego fuerte hasta que la leche empiece a subir, ahí bajar al mínimo. 3) Revolver continuamente hasta que se reduzca un 60% de la leche. Listo! ya tienes la leche evaporad

Este es uno de los platos más típicos de Perú. Es muy fácil de hacerlo y es ideal para una entrada fresca. Ingredientes 3 ajíes amarillos (o una unidad de salsa de ají, tipo Amarillín, ver foto) 1 diente de ajo 300 grs de queso fresco 70 cc de aceite de oliva 1 lata de leche evaporada 2 huevos duros 50 grs de aceitunas negras 7 galletitas de soda (o de agua) o pan del día anterior 4 papas medianas 50 grs de lechuga Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Hervir las papas enteras con piel. Luego, esperar que se enfríen y pelarlas. Cortarlas en ruedas de aproximadamente 5 mm de ancho. Reservar. Saltear los ajíes (sin las semillas ni las venas) junto al ajo bien picado en aceite de oliva.  En una minipimer (o licuadora) procesarlo e ir agregando el queso, aceite de oliva,  la leche evaporada, las galletas (o pan) hasta que quede cremoso. Servir la crema conseguida sobre las papas, sumar los huevos cortados por la mitad de modo transversal y sumar la aceituna.

Todos los productos que forman parte de las distintas variantes de los ceviches y tiraditos poseen buenas propiedades alimenticias. Esta pequeña guía es sólo con la finalidad de poder ver y calcular la cantidad de calorías que posee el ceviche que están por comer. El ceviche peruano información nutricional se destaca por ser bajo en calorías y alto en proteínas.  El pescado, al ser crudo, aporta proteínas, Los restantes ingredientes como la lima, la cebolla o el ají ayudan a la desintoxicación y eliminación de los excesos de nuestro cuerpo. El pescado se trata de una proteína magra de fácil asimilación y de alto valor biológico. Posee entre 15-20 gramos de proteína por 100 gramos de pescado. Además, aporta omega3, sobretodo si se trata de pescados azules (o grasos). Estos se caracterizan por tener una proporción de grasa inserta entre los músculos mayor al 5%. Los blancos (o magros) en cambio, poseen solo un 2%. En cuanto a los demás ingredientes, como a la lima (o el lim

Es frecuente que se pregunte esta diferencia. Bien, antes que todo ambos, langostinos y camarones, son crustáceos, es decir poseen un caparazón que los protege y que se van modificando a medida que el animal se desarrolla. Para sumar una "confusión" más al tema, según el país se intercambian los nombres, por eso prefiero utilizar la siguiente distinción: Langostino, penaeus ;  Camarón, palaemon. Diferencias Largo y color El Langostino mide entre 12 y15 cm de largo de color grisáceo. El Camarón tiene una longitud de 3 a 8 cm y su cuerpo de color pardusco. Cuerpo En cuanto a la morfología del cuerpo, no se nota a simple vista realmente, pero son las siguientes: Camarón: posee la cabeza superpuesta en el tórax y en el abdomen. Langostino: la cabeza se superpone al tórax y, éste último se superpone al abdomen. Por otro lado, el camarón posee la curva del cuerpo más pronunciada que el langostino. Patas Ambos cuentan con diez patas. Sin embargo:

Vamos con una variación de ceviche de Langostinos. Esta receta la recomiendo para aquellas ocasiones que se prefiera no invertir tanto en langostinos  pero a la vez contar con un poco más de cantidad de ceviche. Es ideal como plato de entrada, ya que es fresco, liviano, elegante y riquísimo. Ingredientes (ver Kcal ) : 12 langostinos 10 limas 8 tomates cherry 1/2 ají rocoto 1 palta 2 grs de cliantro Sal y Pimienta a gusto Manos a la obra Limpiar los langostinos ( video ), tanto los intestinos como la carcasa. Cortarlos perpendicularmente en trozos de un centímetro. En un bowl poner los langostinos y agregar el jugo de las limas. Agregar el rocoto, los tomatitos cortados por la mitad, el rocoto en tiritas finitas, la palta en cubitos. Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta y cilantro.

Aquí mi experiencia en  La Mar Cevichería en Lima  (marzo 2013) Se trata del decimoquinto mejor restaurant de Latinoamérica según el ranking de  The Worlds 50 best . Si bien la experiencia de probar la degustación de ceviche me pareció excelente, el servicio y los postres no están a la altura de uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica. En cuanto a la fachada del lugar y cómo presentan la carta me pareció muy original y entretenida. Ahora bien, vamos a meternos directamente a la degustación. La experiencia constaba de: Clásico: Pesca del día en leche de tigre clásica al ají limo picado Mixto: De todos los mariscos en leche de tigre con ají limo picado Chalaco: De todos los mariscos con chicharón de calamar en leche de tigre al rocoto Nikkei: De dados de atún en sabrosa leche de tigre nikkei Carretilla: De mariscos picados estilo carretilla. El que más me gustó fue el Ceviche Nikkei (el segundo de la foto, empezando por la derecha). Vale decir que Nikkei sig

Ingredientes   (ver  Kcal ) : 500 grs de papa amarilla 80 grs de trucha ahumada en filetes 1 morrón (ají) amarillo 1/2 ají rocoto 1/2 palta 1/2 cebolla morada 1 limón 1/2 diente de ajo 50 grs de mayonesa (si es de oliva mejor) 30 cc aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Realizar puré de papas. Sacar las semillas de los ajíes amarillos y saltear con el ajo en aceite de oliva.  Procesar lo salteado y agregar al puré de papas. Agregar sal y pimienta más el jugo de limón. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.  Para hacer la mayonesa rosada: limpiar las semillas del rocoto y hervirlo en abundante agua y vinagre. Cuando esté bien blando, retirar del agua y dejar enfriar. Mezclar el rocoto con la mayonesa y agregar los filetes de trucha desmenuzados. Integrarlos bien.  Cortar la palta en finas medialunas, salpimentar y agregar unas gotas de limón.  En un aro de metal, rellenar con 1,5 cm de masa de papas y cubrir con las paltas. Volver a añadir u

Ingredientes   (ver  Kcal ) : 200 grs de filetes de lenguado 1/2 kg de pulpo 10 limas 50grs de maíz 1/2 ají rocoto 1 diente de ajo bien picado 1 gr de cilantro 20grs de luchuga criolla 1gr de jenjibre Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Asustar al pulpo 3 veces y luego hervirlo 25 minutos por cada kg de peso. Luego apagar el fuego y dejar enfriar en la misma agua la igual cantidad de minutos que estuvo en el fuego. Enfriar el pulpo en la heladera. Una vez que esté frío cortar los tentáculos en rebanadas delgadas y diagonales (al igual que el método del sashimi). Reservar. Cortar el filete de lenguado en tiritas de 1x4 cm. Sazonar todo con sal, ajo picado, jenjubre y pimienta. Luego integrar en un bowl el pulpo, el lenguado más el rocoto en tiritas, las cebollas cortadas tipo pluma y el jugo de las limas. Llevar a la heladera para que marine por 10 minutos. Servirlo con los granos de maíz hervidos en poco de agua y azúcar. Acompañar con hojas de lechuga y el cil

Este es el ceviche más noble y el más simple. Es el ceviche que todos debemos preparalo. Ingredientes   (ver  Kcal ) : 400 grs de lenguado 1 cebolla morada 1 diente de ajo 4 limas 1 gr de cilantro 1 ají rocoto Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Cortar el lenguado en tiras 1,5 cm por 3 cm. Marinarlo junto al limón, el ajo bien picado, la cebolla cortada en bien fina y el ají rocoto en cubos. Mezclar bien todos los ingredientes y agregar la sal y pimienta a gusto.

El ceviche es un plato tradicional de América Latina que consiste en pescado crudo marinado en limón y otros ingredientes. El ceviche de camarón es una variación popular de este plato y es perfecto para aquellos que aman los mariscos. Con su combinación de sabores ácidos, picantes y frescos, el ceviche de camarón es una opción refrescante y deliciosa para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una fácil y rápida receta de ceviche de camarón que puedes preparar en casa. Ingredientes   (ver  Kcal ) : 8 camarones frescos 1 cebolla morada 1 pimiento (morrón) amarillo 1 diente de ajo 4 limas 3 grs de cilantro 1 batata mediana 1/2 palta 1 ají rocoto Sal y pimienta a gusto Manos a la obra Limpiar los camarones, tanto los intestinos como la carcasa. Cortarlos perpendicularmente en trozos de un centímetro. En un bowl poner ajo bien cortado, rocoto, agregar los langostinos y verter el jugo de las limas. Cortar la cebolla, el pimiento y la palta en tiras. Reserv