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¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Tiradito de Corvina

El tiradito con este pescado es muy buena opción ya que se trata de un ejemplar que es popular, sabroso, y de carne magra y firme. Por otra parte la corvina se presta a diferentes tipos de cocción, lo cual lo hace un pescado para tenerlo siempre en cuenta.


Ingredientes (para seis personas)

500 gr de corvina
12 limas
1gr de cilantro
1/3 ají de rocoto
Sal a gusto
1 choclo cocido y desgranadao
1 camote (batata)

Manos a la obra

  • Cortar la corvina en finas lonchas de modo transversal a las fibras visibles del pescado. Luego reservarlo en un plato plano y frio.
  • En una licuadora (o minipimer) colocar el el rocoto, ají, el jugo de las limas y sal.
  • Rociar la leche de tigre (la salsa preparada con la licuadora) sobre las lonchas en el plato plano.
  • Colocar el cilantro finamente cortado sobre la preparación y servirlo con el choclo y el camote.  

 
tiradito-de-corvina


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