El Gran Ceviche

Se tratan de unos excelentes cuchillos japones de la compañía Kai que me regaló mi hermano. Los recomiendo sin dudarlo. Desde el punto de vista del día a día, y al ser uno de los mejores cuchillos claramente cortan perfecto, son muy manejables y precisos. Desde el lado más técnico, es una marca tradicional de cuchillería en Japón, que se caracteriza por "basarse en los siglos del arte antiguo de la forja de la espada samurai japonesa" tal como lo indica la marca. Kai cuenta con distintas series de cuchillos, la de mi reciente adquisición es la Shun Classic, una de las series de acero de damasco más completas del mundo (con 27 formas). Posee 32 capas, y la interior está realizada en acero V-Gold-10 (extremadamente duro). El Shun DM-0723 es el cuchillo de Chef, hoja 6.0" / 15 cm y 11,2 cm de mango. El Shun DM-0700 es el cuchillo de Oficio, hoja 3,5" / 9 cm y 10,4 cm de mango.