El Gran Ceviche

Video de la cuenta de TikTok del Chef en el día del ceviche. Rodrigo Fernandini, peruano viviendo en Estados Unidos, se presenta a así mismo diciendo que nació en Chiclayo, capital de la gastronomía peruana. Que estudió cocina en Le Cordon Bleu, Lima. Trabajó en el mundo de la cocina desde chibolo teniendo la suerte de compartir la cancha con grandes chefs peruanos e internacionales, incluyendo restaurantes con estrella Michelin.

El ceviche de pulpo y lenguado es el típico plato de Javier Wong, catalogado como "autor del mejor ceviche del mundo" en 2009 por The Guardian y ganador del Chowzter World Award 2014 . En fin, la receta que comparto hoy es excelente. Para mí el mejor ceviche y por ende digno de prepararlo. Ingredientes (para cuatro personas):  600 grs de lenguado 400 grs de pulpo 14 limas 1 cebolla morada Sal a gusto 6 grs de cilantro Manos a la obra 1. El pulpo ya debe estar hecho y frío. Cortarlo en láminas. 2. Cortar el lenguado en cubos de 1 cm. 3. La cebolla corte en Pluma. 4. Colocar todo en bowl, salar y revolver. 5. Echar el limón y revolver. Luego agregar el cilantro y volver a revolver.