El Gran Ceviche

Video de la cuenta de TikTok del Chef en el día del ceviche. Rodrigo Fernandini, peruano viviendo en Estados Unidos, se presenta a así mismo diciendo que nació en Chiclayo, capital de la gastronomía peruana. Que estudió cocina en Le Cordon Bleu, Lima. Trabajó en el mundo de la cocina desde chibolo teniendo la suerte de compartir la cancha con grandes chefs peruanos e internacionales, incluyendo restaurantes con estrella Michelin.

Hay dos formas de destacarse como chef. Por un lado están los que uno conoce a través de los medios y redes sociales, hoy devenidos en influencers, a los que llamo "Chefs Marketineros". Por otro, están los que uno debe buscarlos. No vienen a uno. Requiere una suerte de rol activo por parte del que busca conocerlo. A éstos los llamo "Chefs de Culto". Raramente coinciden, sí pueden pasar de chef Culto a Marketinero. Los chef Marketineros hoy en día juegan un papel más bien de influencers. No venden sus productos originales (platos de comida), sino más bien su lifestyle, los productos que consume, los electrodomésticos que "utiliza", etc. Ya cumplen una función más bien de relaciones públicas. Un ejemplo de chef Marketinero es Fernando Trocca, quien supo tener a Sucre en 2013 en el puesto 29, en 2014 en el 47 y en 2015 perdió su lugar dentro de los 50 mejores restaurantes de Latin Americas's 50 Best Restaurants. Recuerdo cuando un amigo necesitaba a u