El Gran Ceviche

La Mar, de Gastón Acurio, realizó un corto con varias de las figuras más destacadas de Perú con un toque de humor sobre los secretos de la preparación de la Leche de Tigre. Si bien se trata de un video divertido, no deja de comunicar que hay tantas versiones de leche de tigre como cocineros que buscan poner su sello. Sin embargo, lo que no puede faltar es el cilantro (o culantro), ají limo, lima y un pescado muy fresco. Disfrunten el video (si no te permite ver tu dispositivo, click aquí ) En el video aparecen las siguientes personas: Héctor Solís, especialista en cocina norteña, chef de restaurante Fiesta;  Andrés Rodriguez, chef de Astrid & Gastón Madrid;  Diego Muñoz, Astrid & Gastón Lima;  Virgilio Martinez, chef de Central puesto número 4 de los mejores restaurantes de América Latina ;  Raúl Flores, participó en Concurso Cebiche con Sentimiento;  Toshiro Konishi, uno de los chef más sobresalientes de la fusión peruana-japonesa;  Mitsuharu Tsumura, quien c

El reconocido chef y empresario Gastón Acurio vuelve a apostar en Argentina. Luego de su paso en falso con Astrid & Gastón Buenos Aires, el famoso chef pone sus fichas en La Mar Buenos Aires  que se inaugurará próximamente, entre abril y junio 2014, en el barrio de Palermo. La Mar Cebichería ya cuenta con locales en Bogotá, Lima, Miami, San Frasncisco y San Paulo. Vale decir que el de Lima, fue elegido como el decimoquinto mejor restaurante de Latino América . La nueva apuesta de Gastón Acurio será una alternativa más que atractiva en cuanto a las opciones de comida peruana en Buenos Aires. ¿Qué pasó con Astrid & Gastón en Buenos Aires? Desde mi punto de vista, se trató de una apuesta de un restaurante muy señorial y fuera del circuito gastronómico, en una ciudad donde no estaba aún instalada fuertemente el auge de la cocina peruana. Por otro lado, la gestión del restaurante llevó, aparentemente, al cierre de la filial en Argentina.  La Nueva Oportunidad Con

Aquí mi experiencia en  La Mar Cevichería en Lima  (marzo 2013) Se trata del decimoquinto mejor restaurant de Latinoamérica según el ranking de  The Worlds 50 best . Si bien la experiencia de probar la degustación de ceviche me pareció excelente, el servicio y los postres no están a la altura de uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica. En cuanto a la fachada del lugar y cómo presentan la carta me pareció muy original y entretenida. Ahora bien, vamos a meternos directamente a la degustación. La experiencia constaba de: Clásico: Pesca del día en leche de tigre clásica al ají limo picado Mixto: De todos los mariscos en leche de tigre con ají limo picado Chalaco: De todos los mariscos con chicharón de calamar en leche de tigre al rocoto Nikkei: De dados de atún en sabrosa leche de tigre nikkei Carretilla: De mariscos picados estilo carretilla. El que más me gustó fue el Ceviche Nikkei (el segundo de la foto, empezando por la derecha). Vale decir que Nikkei sig