Ir al contenido principal

¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Ceviche Nikkei con Atún Rojo

Prepara esta versión del ceviche con toques orientales. Muy fácil y rico.


 Ingredientes:

400 grs de atún rojo
8 limas
1/2 ají rocoto
1 gr de ceboliita de ciboulette
1 gr de jengibre
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar (si es negra o morena mejor)
2 cucharaditas de aceite de oliva extra-virgen
100 ml salsa de soja

Manos a la obra

  • Cortar en cubos de 1cm el atún rojo
  • En un bowl colocar sal y pimienta más el jugo de las limas. Revolver.
  • Ir agregando todos los ingredientes. Dejar marinar por 10 minutos.

Etiquetas:

Entradas más populares de este blog

Mariscos | Camarón de Río y Camarón de Mar | Qué es y Cómo son?

Los camarones (Caridea), tanto el camarón de río como el camarón de mar, son un infraorden de crustáceos (que tienen un esqueleto externo, exoesqueleto) decápodos (de 10 patas) . Los camarones de mar ( Heterocarpus y Pandalus) abundan en todo el mundo, salvo las zonas frías, ya que soportan un rango de temperatura que oscila entre -2 y 30ºC. Por ejemplo, hay unas doscientas cuarenta de especies que viven tan solo en las aguas costeras tropicales del pacífico de América. El  camarón de río  (Cryphiops caementarius) y el  camarón gigante de Malasia  (Macrobrachium rosenbergii) son camarones de agua dulce. Si bien estos camarones se encuentran cada vez menos,  por su depredación, son los más conocidos ya que son los que más se utilizan para los criaderos. Pero al margen de estas dos especies y más de 200 variedades de camarones de agua dulce. Si quieres saber más sobre el  camarón de río  (Cryphiops caementarius) pincha aquí. ...
Leer más

Diferencia entre Camarones y Langostinos

Es frecuente que se pregunte esta diferencia. Bien, antes que todo ambos, langostinos y camarones, son crustáceos, es decir poseen un caparazón que los protege y que se van modificando a medida que el animal se desarrolla. Para sumar una "confusión" más al tema, según el país se intercambian los nombres, por eso prefiero utilizar la siguiente distinción: Langostino, penaeus ;  Camarón, palaemon. Diferencias Largo y color El Langostino mide entre 12 y15 cm de largo de color grisáceo. El Camarón tiene una longitud de 3 a 8 cm y su cuerpo de color pardusco. Cuerpo En cuanto a la morfología del cuerpo, no se nota a simple vista realmente, pero son las siguientes: Camarón: posee la cabeza superpuesta en el tórax y en el abdomen. Langostino: la cabeza se superpone al tórax y, éste último se superpone al abdomen. Por otro lado, el camarón posee la curva del cuerpo más pronunciada que el langostino. Patas Ambos cuentan con diez patas. Sin embargo: ...
Leer más

Seco Limeño, el estofado peruano | Seco de Carne | Receta de Gastón Acurio

Se trata de un exquisito estofado que tiene su origen en la época colonial de Perú. Hay dos grandes variantes: el del norte peruano y el de Lima. En el caso del norteño, se lo prepara con cabrito y, la limeña, de cordero. De todos modos, se puede utilizar distintos tipos de carne: pollo, carne de res, cabrito, cordero o de pescado. Pero su particularidad es el cilantro o culantro. Se lo acompaña con frijoles cocidos y arroz blanco. No se trata de un guiso, el cual posee una cocción en un medio semigraso de un alimento que permite el reflujo de los vapores durante. Sino que es un estofado (sudado en algunas partes de Latinoamérica), que se trata de una cocción a fuego lento en un recipiente cerrado. Vamos a ver una receta de Gastón Acurio de este Seco Limeño que hace del corte de res tortuguita.  La tortuguita , que se llama así por su aspecto, se caracteriza por su gran sabor y por su terneza. Se trata de una carne magra pero sabrosa. Es muy recomendada para hervidos y p...
Leer más