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¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Crema de Ají Amarillo

La crema de Ají Amarillo es base de gran parte de los platos más tradicionales de Perú, como por ejemplo el Ají de Gallina, las Papas a la Huancaína, las causas, el tamal, etc.

Ingredientes:

4 ajíes amarillos
1 diente de ajo
1 cebolla morada
100 grs de maní tostado
1/2 taza e leche
Sal y pimienta
1/4 taza de aceite vegetal

Manos a la obra:

  • Retirar las pepas y venas de los ajíes
  • Colocar en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite, la cebolla bien cortada con el ajo bien picado.
  • Sumar los ajíes luego de 3 minutos. Cuando esté todo soasado retirar y dejar enfriar.
  • Colocar lo sofreído en una licuadora con la leche, el aceite vegetal, el maní, sal y la pimienta.
  • Licuar hasta dar conseguir una consistencia y listo!
La preparación se puede guardar y consumirla a la brevedad.

Crema de Aji Amarillo


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