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¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Ceviche Verde - Carlo von Mühlenbrock

En este video del chef chileno Carlo von Mülenbrock (programa Carlo Cocina del canal www.cnnchile.com)  se puede ver cómo se prepara un ceviche verde de salmón.

Por qué verde? simplemente porque se utiliza la licuadora para la leche de tigre, que al hacerlo con el cilantro, queda de color verde.

Es una buena variante del ceviche. Es fresco, rápido y muy fácil de hacerlo. Hay algunos puntos del preparado de Carlo que no suelen estar en las recetas de ElGranCeviche como:

  • Pimienta molida y tabasco, el primero le doy la bienvenida para este ceviche me encanta la combinación. En cuanto al segundo, el ají líquido, no lo comparto para el ceviche.
  • Licua la leche de tigre con hielo, lo cual es una herramienta de doble filo. Por un lado, da un toque muy refrescante. Por el otro, deben servirse pequeñas porciones y comerse al segundo de la preparación, para evitar que se derrita la escarcha (el hielo procesado) y quede aguachento (aguado).

 En fin, me gustó la preparación y la llevé a cabo. Mi versión del ceviche verde lo pueden ver aquí.
Si no puedes ver el video por tu dispositivo, lo puedes mirar en YouTube.


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