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¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Kuromon Ichiba, La cocina de Osaka


Un must de visitar Osaka es el mercado Kuromon Ichiba, ubicado en Minami. Es el lugar donde van a comprar todos los chefs así como también los locales. Hoy en día es un gran atractivo para los turistas foodies.

El mercado cuenta con unos 600 metros de largo y allí encontrarás unas 150 tiendas de pescados y mariscos frescos para preparar la comida en casa. La variedad es impresionante.

Los dos pescados más emblemáticos del mercado son el conger pike (congrio) en verano y el fugu (pez globo) en invierno.

El fugu tiene como característica ser venenoso. Es por eso que está estrictamente controlada por la ley en Japón, y sólo los chefs muy capacitados a través de un riguroso entrenamiento se les permite cocinar al pez. El fugu se sirve como sashimi y chirinabe. 

Micha, Mitsuharu Tsumura, el chef top si es que los hay, dueño de Maido, restaurante en Lima, elegido tres años como el mejor de Latinoamérica. subió una visita al mercado que se lo puede ver en su cuenta de Instagram @mitsuharu_maido donde lo comenta e indica cuál es el restaurante preferido de él. Se trata del Maguro ya Kurogin y tal como dice Micha tiene la especialidad es el atún.






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