Cómo pelar langostinos | Sacar el intestino

El chef español Ander González, propietario del restaurante Astelena 1997, ubicado en San Sebastián, indica cómo pelar los langostinos. Es decir, sacar el intestino de este riquísimo marisco.

La técnica que utiliza este famoso cocinero guipuzcoano es muy buena ya que el langostino no pierde la forma. No utiliza un cuchillo, sino lo saca estirándolo con un mondadientes (palillo de dientes o escarbadiente) desde la cabeza manteniendo erguido el marisco. En el video de abajo, del programa vasco del portal eitb.eus. Para ver programas completos en: http://www.eitb.tv/es/video/5934/