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¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Ceviche con Cancha Tostada (Maíz tostado)

La Cancha tostada es una buena opción para acompañar el ceviche, sobretodo cuando no disponemos de mucho tiempo. Es rápido y efectivo.

Ingredientes (para 4 copas de ceviche)

 1 taza de cancha para tostar
1 cuchara sopera de aceite de oliva
Sal a gusto


Manos a la obra

  • En una sartén o wok poner a calentar a fuego medio 30 segundos.
  • Colocar el aceite y a los 20 segundo sumar las canchas con sal.
  • Revolver constantemente para que no exploten las canchas (un minuto más o menos).
  • Cuando esté dorado sacar rápidamente del fuego.
Para sumar al ceviche hay que dejarlo enfriar, hay que recordar que el ceviche es un plato frío y no tibio, por ende debe estar todo frío.




Ceviche con cancha (maíz tostado)


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