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¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Receta de Papas a la Huancaína (paso a paso)

Este plato es muy fácil de hacerlo. En esta ocasión lo preparé como entrada para un asado argentino. Como sobró lo comimos con unas morcillas de entrada y luego un matambre. Siempre acompañado por un vino joven merlot.

Ingredientes

 1 diente de ajo
1 ají amarillo
5 galletitas de agua
Aceite de oliva
500 ml de leche evaporada
5 papas
200 grs de queso fresco
6 aceitunas negras
2 huevos
1/4  de morrón rojo

Manos a la obra


  • Hervir las papas y dejar enfriar.  Luego cortarlas en ruedas dd 5 mm de ancho. Reservar. 
Papas a la huancaina - papas
  • En una sartén saltear el ajo y los ajíes (sin semillas) y luego ponerlos en una licuadora o minipimer con la leche y sal. Ir agregando aceite de oliva más las galletitas. 
Papas a la Huancaína - ají amarillo

  • En una bandeja colocar las papas y rociar la salsa obtenida.
  • Agregar tiritas de morrón, cuartos de huevos y aceitunas negras. Servirlo frío. 
Papas a la Huancaína

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