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¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Gambas, el gran marisco español

España tiene la particularidad de ser una península muy rica en cuanto a la diversidad y calidad de mariscos. Tiene la fama, y con razón, de tener los mejores del mundo. En este caso vamos a hablar de la gamba, que son muy parecidos a los camarones y a los langostinos.

Mariscos: animales marino invertebrados que se comen de muchas formas. Hay de todos los rangos de precios. Abarcan  los camarones, langostinos, cangrejos, percebes (que son uno de los caros), mejillones, almejas, berberechos, chipirones, pulpos y los que están actualmente de moda, los erizos de mar.
En España, el Disney de los frutos del mar, se consiguen dos variedades autóctonas de gambas:



Gamba roja mediterranea
La gamba roja mediterránea, se encuentra en el Mediterráneo, preferentemente en la costa levantina española. De sabor más fuerte, más intenso. Son las más cotizadas, puede llegar a costar casi el triple de las blancas.

La gamba blanca del litoral onubense, se pesca en el Mediterráneo y en la zona atlántica del Estrecho, Cádiz, Huelva y Marruecos. Es más elegante, delicada.
gamba blanca del litoral onubense
Conocé un plato típico, muy rico y fácil de hacer de España: Gambas al ajillo.


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