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¿Quién es Gastón Acurio? Chef Peruano

Restaurante Sucre - Ceviche by Fernando Trocca (Buenos Aires) + Receta

Sucre es el restaurante de Fernando Trocca que fue galardonado con el puesto 29 de los mejores restaurantes de Latino América 2013, La oferta gastronómica posee influencias italianas, españolas, japonesas y peruanas.

El ceviche que probé en Sucre era de lenguado, cebolla morada, cilantro, pimiento rojo y ajo. Pero, lo que más me gustó, fue una salsa a la huancaina que acompañaba.

Sucre - Trocca - Ceviche


Trocca preparó un ceviche muy similar este, pero sin la salsa a la huancaina, en el programa Trocca alla Fontán por el canal Gourmet. Si no puedes ver el video por tu dispositivo, lo podés hacer en YouTube.

Ingredientes

 Cilantro 5 grs
1 cebolla morada
1/4 chile jalapeño
2 limas (jugo)
1 naranja (jugo)
2 filetes de lenguado
1/2 morrón rojo
Aceite de oliva 3 cucharadas
Sal y Pimienta a gusto

 Manos a la obra

 1. Pele y corte la cebolla en pluma
2. Corte el morrón en fina juliana
3. Corte el jalapeño en fina juliana
4. Corte el lenguado en cubos regulares



También te puede interesar el Tiradito de Lenguado también de Trocca.




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Ubicación: Mariscal Antonio José de Sucre 676, Buenos Aires, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina

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